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やさしい美味しさとたくさんの笑顔に出会う店 |
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やさしい美味しさとたくさんの笑顔に出会う店 |
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コンセプト店舗には大きな傾斜天井に木の梁がかかっている。天井扇がゆっくりと回り、クッキーの焼ける甘い香りと、普段と違う、ゆったりとした空間が忙しさを忘れさせてくれる。ふと中庭を見ると子供達がなにやら楽しそうに窓をのぞき込んでいる。中では楽しそうにケーキを仕上げているのが見える。きっと子供たちは「大きくなったらケーキ屋さんになるんだ」と思っているに違いない。今度娘を連れて来よう。そして少し時間があったらあのテーブルで食べて行こう。こんな思いが聞こえて来そうな、暖かい、親しみのある洋菓子屋さんが誕生する。手作りの厨房で働くお兄さんやお姉さんの笑顔がおいしさを物語っている。 ◆店舗及び施設概要 お店のオーブンは厨房に近く、材料の搬入はしやすい。喫茶スペースは少し離れているが、床に段差があるため逆に落ち着いた空間が確保でき、その床の段差は屋根の段差に現れ、トップサイドライトの光を取り入れている。 店舗の導入は中庭がキーポイント。駐車場からのお客様は中庭を通って入り、歩道からは中庭の存在に開放感を覚えるだろう。 またこの中庭は季節ごとのイベントや多目的スペースとしても、また子供達がケーキの仕上げを間近に見ることができる空間でもある。 繁忙時には喫茶室をイベントスペースとして活用し、通常のショーケースへの導線と分けることができる。厨房は３つのブロックに分かれる。ひとつはプレハブ冷凍・冷蔵庫、ひとつは仕込み室、そしてもうひとつは仕上げ室となる。仕上げ室は店舗に近く、オープンで中の様子を見せられる。また中庭からも間近にケーキ作りを見ることができます。 搬入経路は、西側道路からバックヤード経由 厨房に入ります。 従業員休憩室は２階にあり風通しと明るい環境でリフレッシュに最適です。
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